说起吃，中国人从不认输。
正因如此，当(dāng)《黑白厨师：料理阶级战争》（以下简称《黑白(hēi bái)厨师》）连续三周登顶 Netflix 全球非英语节目(jié mù)榜首、连续六周进入全球前十，顺利掀起(xiān qǐ)全球话题潮，国内长视频也随即(suí jí)在一年后端出了中国版的(de)《一饭封神》。
同样是“厨师阵营对抗”为(wèi)节目核心，让生存竞技的紧张感与(yǔ)厨艺比拼的专业性巧妙融合，《一饭封神(fēng shén)》在开播之后便陷入了“如何致敬(zhì jìng)《黑白厨师》”的争议漩涡。
《黑白厨师》在(zài) Netflix 播出成绩
从播出效果来看，根据云合(yún hé)数据显示，《一饭封神》的单日正片有效(yǒu xiào)市占率最高排名为第四、最高市占率 6.5%，是(shì)节目开播的第二周，八月份综艺霸屏榜(bǎng)，《一饭封神》没有排进前 10；而蚂蚁影院 6.9 分(fēn)的出现，也一定程度上揭露了(le)这档豪掷千金的重点综艺，最终(zuì zhōng)没能如愿“封神”。
即便如此，《一饭封神》仍(réng)凭借阵容上的顶级、制作上的(de)电影🎬级、厨师推荐的用心级还是(hái shì)让不少观众成为了忠实拥戴者，特别(tè bié)是对比完其他“厨师大战”之后，“赏心悦目(shǎng xīn yuè mù)”依旧是观众给到《一饭封神》的(de)中肯评价。
《一饭封神》剧照
那么，为何《一饭(yī fàn)封神》没能成功“封神”，被寄予厚望却(què)没有预期中火爆，到底欠缺了什么(shén me)？当故事接近尾声，“厨师 101 ”这件事在(zài)未来能否持续滚动下去？食综赛道，核心(hé xīn) PK 究竟是什么？
“水土不服”
首先是一目了然的(de)相似程度，《一饭封神》对于《黑白厨师》称得上(chēng de shàng)是像素级的“致敬”，从赛制、分组(fēn zǔ)、盲选到视觉风格、美术设计的复刻，都在(zài)社交媒体上掀起了对比潮。
在(zài)《黑白厨师》中，厨师们分为代表精英(jīng yīng)的 20 位“白汤匙”和代表平民的(de) 80 位“黑汤匙”两个阵营，塑造出黑白对立(duì lì)的强烈视觉差，亮相的舞台像是(xiàng shì)围棋的棋局；而《一饭封神》则是(shì) 16 位代表专业之巅的“大厨”与 84 位(wèi)扎根市井的“小厨”展开对抗，场地也(yě)改成了更有中式特色的象棋(xiàng qí)棋盘。
《黑白厨师》剧照
《黑白厨师》中黑汤匙(tāng chí)被刻意放置在一个劣势地位，需要(xū yào)先经历一轮内部淘汰后才能获得(huò dé)和白汤匙竞技的资格，且全程(quán chéng)无法使用真名，只有代号，拿下冠军，才能(cái néng)公布自己的名字。
《一饭封神》里小厨(xiǎo chú)也以花名上场，先经历同样的(de)内部厮杀，再和大厨对战。
韩版之所以(zhī suǒ yǐ)要在各个层面强调“对抗”，正是抓住(zhuā zhù)了“阶级对立”这一社会情绪。在韩国(hán guó)，厨师行业之间同样存在森严的等级(děng jí)秩序，但在中国的餐饮行业，论资排辈的(de)壁垒并没有那么强。
此外，有些环节(huán jié)在原版节目中是非常令人耳👂目一新的(de)，比如用便利店食材做出料理，最后获得(huò dé)冠军的“那不勒斯黑手党”，在这个环节就(jiù)展现出了一种有别于其他人的战略思维，在(zài)大家都想着如何做菜，着急地获得(huò dé)自己要的食材，争分夺秒做菜的时候(shí hòu)，那不勒斯黑手党反而不疾不徐，因为他看准了(le)大家都会做菜，他另辟蹊径为评委(píng wěi)提供了一道意大利最经典的甜品(tián pǐn)——提拉米苏。
《一饭封神》也照搬了这(zhè)一赛制，但问题在于，便利店在我国(wǒ guó)主要还是只存在于一二线城市(chéng shì)，很多城市并没有这种文化，便利店并(bìng)不在大家的日常饮食选择之中(zhī zhōng)。
总的来说，尽管《一饭封神》在赛制、环节等(děng)多个层面都高度参考了《黑白厨师(chú shī)》，或许反而因为太过注重“还原”，没有对(duì)水土不服的部分进行本土化的改造，也(yě)错过了彰显自己特色的机会，实在(shí zài)有些可惜。
“喧宾夺主”
当然在致敬之余(yú)，一些为了顺应内娱综艺观众口味所(suǒ)出现的矛盾性、话题性、戏剧性的预埋(yù mái)，也让《一饭封神》的专业性权衡出现(chū xiàn)了挑战。
首先是，很多标准不清的(de)地方，引发了争议，也让观众质疑(zhì yí)节目组的专业或者是不是有黑幕。
比如(bǐ rú)在第一期，谢霆锋淘汰了一位使用了(le)火锅底料做小龙虾的选手，但另一方面(lìng yì fāng miàn)，他又让做惠灵顿牛🐮排的一位(yī wèi)选手晋级了，而惠灵顿牛🐮排的酥皮(sū pí)也并不是选手现场制作的，也(yě)有“预制”的嫌疑，这里就存在一些(yī xiē)标准冲突的问题。
在十六对大小(dà xiǎo)厨根据各地独有食材进行一比一(yī)对比的时候，有一个食材产地的(de)争议。贵州的食材，节目组选择了木姜🫚子(mù jiāng zi)，但实际上木姜🫚子在整个西南地区都有(yǒu)广泛的使用，如果被认为是贵州(guì zhōu)独有的物产，云南省应该第一个不同意(tóng yì)。
其次，作为一档 S+ 的节目，很多地方都(dōu)能感觉到经费燃烧，不管是现场(xiàn chǎng)的厨房，还是各种硬件装置，但在(zài)涉及内容做菜本身的时候却不知(bù zhī)为何突然缩手缩脚了。
比如在《黑白厨师(chú shī)》选择食材的环节，全部都是新鲜食材，除非(chú fēi)游戏环节希望让选手争夺食材，不然(bù rán)食材永远是充裕的。但在《一饭(yī fàn)封神》里，节目组给厨师提供的是(shì)不充足的食材，以及冷藏肉、冷藏(lěng cáng)鱼🐟。其实如果要给便利店环节做(zuò)一个本土改造，中国发达的冷链配送(pèi sòng)，生鲜快速抵达的优势，不是值得体现(tǐ xiàn)的吗？
更离谱的是，在第四期(dì sì qī)中，大小厨团队战，160 三人组（因为三位(sān wèi)厨师年纪相加超过 160 岁）选择了“鲜(xiān)”这个主题，打算做腌笃鲜，结果(jié guǒ)发现厨具没有汤盅，只有盘子，厨师没(méi)办法只能换方案，“米，米有吗(ma)？”结果竟然没有米，队长帅晓剑主厨都(dōu)觉得不可思议：“不要开玩笑”，谁能想到一档(yī dàng)叫做《一饭封神》的节目里居然没有(méi yǒu)饭。
最后，不知道是不是节目组为了制造(zhì zào)戏剧性故意不补货，硬是要上演一桩(yī zhuāng)大厨问小厨借食材的桥段，其实《黑白(hēi bái)厨师》中也有一个借食材的情节(qíng jié)，但那是某位队长“不讲武德(dé)”自己拿走了所有的食材，最后又(yòu)发现自己缺少葱，不得已去跟其他队伍(duì wǔ)调换，至少看上去这是因为选手自己的(de)选择造成的情况，和节目组准备不足(bù zú)造成这样的情况完全是两种观感(guān gǎn)。
再者，部分明星嘉宾的“喧宾夺主”。
《一饭封神(fēng shén)》部分明星嘉宾
《一饭封神》相比《黑白厨师(chú shī)》最“原创”的部分，可能就在于明星(míng xīng)嘉宾。《黑白厨师》在开播前，唯一的(de)公众人物就是白宗元，他是有自己(zì jǐ)餐厅和电视📺节目的韩国知名美食家，他(tā)的评委搭档是从这档节目才被(bèi)大众所熟知。
但《一饭封神》的评委(píng wěi)里就有明星谢霆锋，这是一个非常(fēi cháng)正确的选择。
谢霆锋是娱乐圈最具知名度(zhī míng dù)的美食家，前些年甚至因为醉心餐饮，被(bèi)网友们调侃为厨子，但谢霆锋在(zài)餐饮领域并不是玩票，锋味黑猪🐷肉(zhū ròu)烤香肠在 2025 年累计销售额已经超过(chāo guò)了 15 亿。
谢霆锋作为评委，点评也是(shì)言之有物，但其他的明星嘉宾就有点(yǒu diǎn)喧宾夺主。
当刘嘉玲踩着十厘米高跟鞋、身着(shēn zhe)价值不菲的刺绣高定礼服、优雅地(dì)倚在料理台边，晃着香槟杯(bēi)在充满浓郁的中式香料气息的(de)厨房和厨师谈笑风生；当阿 Sa 手持自拍杆(zì pāi gān)穿梭在食材摆放区与烹饪区(qū)之间，对着镜头分享“沉浸式探班(tàn bān)”体验，某次甚至差点绊倒正在端着(zhe)滚烫汤锅的厨师；杜海涛逮着空隙(kòng xì)就讲段子，甚至在厨师正专注(zhuān zhù)处理需要快刀细切的食材的时候(shí hòu)让厨师手一抖，差点切到手指，不要(bú yào)说看节目的厨师了，但凡有(yǒu)过后厨经验的人都会感到(gǎn dào)非常不适……
没有邀请大牌🃏明星的《黑白(hēi bái)厨师》显得格外珍贵，基本不会干扰比赛(bǐ sài)的进程和观众对厨艺的关注(guān zhù)。
缺乏一位“爱💗德华 · 李”
《黑白厨师》前期以(yǐ)激烈的“大逃杀”赛制吸引观众眼球，节目(jié mù)进入后半段，就开始着重挖掘厨师身上(shēn shàng)的故事。
顶级厨师其实和艺术家很(hěn)接近，菜品就是他们的作品，他们会(huì)有意识地在菜品中融入自己对(duì)世界🌍的理解和表达。《黑白厨师》对于(duì yú)韩裔厨师爱💗德华 · 李的人物展现就(jiù)非常动人。
《黑白厨师》韩裔厨师爱💗德华 · 李(lǐ)
他作为一位在美国出生的韩裔(hán yì)，受到祖母的激发，26 岁时，在纽约(niǔ yuē)曼哈顿开设首间餐厅后受到“ 911 事件(shì jiàn)”冲击，最终惨淡收场。之后他迁至肯塔基州(kěn tǎ jī zhōu)路易斯维尔，继续自己的职业生涯。2013 年他参加(cān jiā)知名料理竞赛节目《铁人料理美国版 8》并(bìng)一举夺冠，自此声名鹊起，此后还与“地狱(dì yù)厨神”戈登拉姆齐共同担任《CulinaryGenius》美国版评审，2023 年(nián)，时任韩总统尹锡悦访美期间，他更是(gèng shì)获选成为白宫国宴的客座厨师。
《黑白(hēi bái)厨师》中不论是个人赛还是集体赛，他(tā)都展现出高超的技艺和绝佳的(de)风度，准决赛“无限料理地狱”在整个节目(jié mù)中都是华彩的一笔，在面对(miàn duì)豆腐为主食材的挑战中，他在(zài)六个回合都拿出不同的创意和(hé)技法，且六个菜品又能构成一个(yí gè)完整故事。/span>
在以“人生料理”为主题(zhǔ tí)的半决赛中，他端出的“现代式(shì)鲔鱼🐟鱼🐟子酱拌饭”，蕴含着深刻的(de)身份认同思考。他表示自己如同拌(bàn)饭，吸收了众多文化，多种色彩缤纷的(de)食材拌在一起，创造出属于自己(zì jǐ)的“一种味道”。虽然最终爱💗德华 · 李与冠军(guàn jūn)失之交臂，却成为众多观众心中的无冕之王(wú miǎn zhī wáng)。
相比之下，《一饭封神》对厨师形象的塑造(sù zào)没有如此深入的挖掘和呈现，让(ràng)观众难以对选手产生情感共鸣，很多(hěn duō)大厨其实很有魅力，但节目组没有(méi yǒu)展现出他们的人物弧光，有些遗憾。
黎子安(lí zi ān)永远微醺淡定，像是成竹在胸的武林高手；燃少龙(rán shǎo lóng)傲天一般出场，而且不愧是大厂出身(chū shēn)第二轮把互联网黑话带入厨房，高呼要(yào)把“味道做穿做垂直”；低调谦和(qiān hé)但情怀与格局兼备的邵德龙、一股(yī gǔ)清流般存在的狮城黑马……不少大厨(dà chú)小厨都闯进了观众的心头好(hǎo)，但可惜没有闯出更具色彩的(de)故事线。
年度赏心悦目综艺
尽管存在争议(zhēng yì)和不足，但《一饭封神》还是截至目前(mù qián)的年度最赏心悦目综艺。
《一饭封神》的(de)节目质感主要来自于灯光、舞美和(hé)后期包装呈现。
相比国内很多综艺对于(duì yú)花字、鬼畜的滥用，《一饭封神》的特效(tè xiào)使用非常克制，只给必要的说明(shuō míng)，字体选择和在画面上的呈现(chéng xiàn)方式也具有美感。
同时，拍摄采用了(le)纪录片的拍摄手法，这可能要归功于(guī gōng yú)担任总顾问的陈晓卿，毕竟他所(suǒ)指导的《舌尖上的中国》、《风味人间(rén jiān)》系列就为中国的美食纪录片，甚至(shèn zhì)是人文风物纪录片树🌲立了新的(de)美学标杆。
另外，尽管前文提及节目组(jié mù zǔ)在筹备方面的一些不专业，但(dàn)整个节目的评审阵容和选角，尤其(yóu qí)是对于大厨的选角，还是汇集了(le)中餐最顶尖的人才。
从全球首位(shǒu wèi)米其林之友谢霆锋，到中国黑珍珠与米其林(mǐ qí lín)摘星最多的餐饮企业家张勇，再到(dào)世界🌍排名最高中餐“永”的郑永麟 Vicky，构成了(le)可靠的评审团队。
选手里，23 岁的(de)“小厨”燃少年轻无畏，创意性地将牛🐮奶(niú nǎi)、蛋白与脑花碰撞，做出嫩滑的(de)脑花蒸蛋，又大胆尝试麻辣脑花天妇罗(fù luó)，打破食材的传统边界；“光头伙夫”则(zé)用漏勺当锅，在炭火上熏烤米饭(mǐ fàn)，以最朴素的工具玩转出独特(dú tè)的烟火气；连续 8 年入选亚洲前(qián) 50 排名的主厨黎子鉴惠灵顿牛🐮排的制作(zhì zuò)手法演绎黑牛🐮肝菌，让西式技法与(yǔ)中式食材达成奇妙共鸣，面对危机情况(qíng kuàng)也总是气定神闲，观众在为他的(de)厨艺惊叹时也折服于他的(de)个人魅力。
也不能忘记女性厨师的(de)亮眼表现。她们不再是“少数派”，而是构成(gòu chéng)美食江湖的重要力量—— 43 岁才开启(kāi qǐ)私房菜事业的蔡孙美华，用岁月沉淀(chén diàn)的手艺诠释“厚积薄发”；曾登上《主厨的(de)餐桌》的“伦敦面条女王”，将东方味道(wèi dào)带向世界🌍后又回归舞台；专做(zhuān zuò)延边家常味的厨娘，用一口家乡(jiā xiāng)味唤醒集体记忆；还有满怀川菜情怀(qíng huái)的曾怀君，在麻辣鲜香中注入女性(nǚ xìng)的细腻巧思。
《一饭封神》的突破性还(hái)在于，打破了“八大菜系”的固有框架，不(bù)将创作者局限在地域或流派的(de)框架内，而是鼓励每位厨师释放完全(wán quán)的个人特色，这既符合当下餐饮(cān yǐn)融合、创新的风潮，也让观众和(hé)选手一起感受直观感受到，中国是(shì)一个地大物博的资源宝库，每个地方都(dōu)有当地的独特市场和独特风味(fēng wèi)，而这种“地味”其实浓缩了这个地方(dì fāng)的自然、历史和人文。
此外，美食节目(jié mù)对于下线的影响是非常直接的(de)，参与节目的大厨的餐厅都会(huì)或多或少从中受益。谢霆锋的一句“如果不是(bú shì)比赛，我把这盘香辣蟹都吃光”，让(ràng)成都的叒缘香辣蟹生意全线飘红(piāo hóng)，这种带货能力也将流量直接反哺(fǎn bǔ)给了行业。
毫无疑问，尽管《一饭封神》没能(méi néng)像《黑白厨师》那般产生直接的轰动效应(hōng dòng xiào yìng)，也没能在播放量、数据和口碑(kǒu bēi)某一方面实现“封神”，但它仍旧在这个(zhè ge)夏天成为了独一份的存在，同时(tóng shí)也对美食综艺的拓展给到(dào)了更多想象空间。
“厨师 101 ”的热劲(rè jìn)还没赛去，毕竟 Netflix 的《黑白厨师》第二季(dì èr jì)已经箭在弦上，如若延续不俗热度，必然会(huì)刺激内娱综艺再来一试，与此同时，另一(yī)平台的致敬作品《炙热游戏：百厨大战(dà zhàn)》已上线，而如《美味的胜利》等同(děng tóng)题综艺也爆出招商 PPT。
《炙热游戏：百厨(bǎi chú)大战》剧照
无论如何，或许对于未来的《一饭(yī fàn)封神》们而言，除了让美食拍的(de)更好看、专业度表达的更清晰(qīng xī)、赛制搞的更激烈之余，更加(gèng jiā)重要的是思考清楚“厨师”的塑造(sù zào)，是手艺的震撼，是人设的清奇(qīng qí)，还是故事的动人。
赢很大的《黑白(hēi bái)厨师》做到了“通吃”，而《一饭封神》的(de)第一步做到其中一两点的极致到位，它(tā)依旧也会赏心悦目。
